Vareando los almendros

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Después de labrar la tierra, hacer los alcorques, la poda, los almendros florecieron. Se sulfataron.IMG_3028.1

Ahora hay que varear, separar la primera cáscara, romper la segunda, la dura, separar la marrón, previo escaldeo, queda oficiarlas. Crudas, tostadas, ajo blanco, desfoliante, guiso de pollo. A veces pienso que es mejor comprar cuarto de kilo en La Plaza de almendras peladas.

Cantaba Joan Manuel Serrat: “Por la mañana el rocío, por la tarde la calor, por la noche los mosquitos. No quiero ser labrador.”IMG_3030.1

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Acerca de republicadecuartillo

Soy de Jerez y me interesa todo lo humano y todo lo divino
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